食品产业是湖北传统支柱产业，今年上半年，食品产业供需两端迎来复苏，湖北食品制造业增长11.9%，增长的动力来自何处？今天，我们从一场湖北美食寻味之旅开始说起。

畅游在1000多平米的零食店，3000多款美味让人眼花缭乱，这是良品铺子在全国最大的门店。店家告诉记者，一些标注低GI的面包片、饼干很受控糖人士欢迎。

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顾客王女士：“现在老人的需求特别多，老人们渴望这些无糖的产品，这是为了我们的健康。”

解唐忧品牌创始人肖金玲：“我们是根据糖尿病患者需求来研发，所有的产品，主食类的糕点类的都是低GI全谷物配方，我们现在中老年顾客占了50%，30岁到50岁占了40%多。”

数据显示，2022年，中国人的零食购物篮撑起了万亿级的产业，同时，竞争也日趋激烈。要想抓住消费者的胃，就必须把握需求、精准定位。2020年，良品铺子成立营养健康研究院，将发力点瞄准了大健康领域，并根据不同的消费群体，开设子品牌。比如，针对儿童的“小食仙”，还有针对健身人群的“良品飞扬”“控多卡”。

良品铺子营养健康研究院院长俞伟祖：“传统零食市场处于饱和的状态，更加健康化、更加清洁标签、更加天然的、更加适合消费者特殊需求的（食品）还有很大的成长空间，每年我们针对细分人群至少是100个以上SKU（品种），市场反馈需求是非常大的。”

以良品铺子、周黑鸭、仟吉、七年五季等为代表的休闲零食，是湖北食品产业的一张新名片。眼下，企业纷纷“转战”大健康领域，寻找“第二增长极”。

脐橙，湖北的另一个美味。眼下，正是秭归夏橙飘香的时候，不过，除了果肉，橙子的果皮也是宝贝。这里是全国规模最大的橙皮丁加工线，光靠这一个果皮，企业每年能卖出6000万。

湖北屈姑国际农业集团休闲食品车间生产厂长张忠奎：“每天的产量是5吨，消化20吨脐橙鲜果。”

脐橙果皮含有丰富的营养物质，为了让有营养的东西更好吃，企业与华中农业大学合作，将每年销售收入的3.2%，投入到研发领域。

湖北屈姑国际农业集团研发中心主任何祥：“经过了两年的深度研究，从它的颜色、口感、品质等各方面，都超过了国际同类产品，糖渍橙皮丁产品目前占有烘焙市场细分领域80%的市场。”

如今，屈姑已开发出30个类别、300种下游产品，填补国内柑橘综合利用深加工领域的空白。

湖北屈姑国际农业集团副总经理胡兆兴：“下一步将研究柑橘有效成分的复核提取技术，由传统的农产品加工业朝生物医药领域来转型升级。”

以技术研发换取高端市场，眼下，湖北的食品企业，开始在研发环节发力。翻开湖北的美食地图：孝感米酒变身气泡型精酿米酒，开启休闲酒水新赛道；十堰魔芋，被做成了素毛肚、魔芋米、魔芋晶球，附加值不断提升；咸宁贺胜桥鸡汤，进军预制菜领域，让美味的鸡汤飘香全国；随着美食地图的不断点亮，湖北的食品产业，正快步迈向万亿级。

（长江云新闻记者 张君妍 郑杰 胡文超 实习生 李慕文 李蔓苓 秭归台 责任编辑 唐元）