寻氏肌蛤(学名:Musculus senhousei):亦称海瓜子或薄壳,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,壳长17-24mm,壳高约为9-12mm,壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧,至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直,中部微向内凹,两壳极膨胀,壳表面为黄褐色或绿褐色,自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色,具珍珠光泽。

寻氏肌蛤产于浩瀚大海中,体型小得不起眼,但鲜美却不逊色于其他海产。蔡澜先生曾这么评价这种食物:“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。”寻氏肌蛤生长于近海滩涂地带,每一片近海滩涂都是寻氏肌蛤生长的绝佳地带,《澄海县志》这样记载着:“薄壳,聚房生海泥中,百十相黏,形似凤眼,壳青色而薄,一名凤眼蚬,夏月出佳,至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场,其业与蚶场类。”

盐鸿也是《澄海县志》所记载最早养殖薄壳的地区,200多年前(截止2016年),盐鸿先民就尝试养殖这一种看似十分脆弱的海产,“百十相黏”指的是薄壳的生养方式,薄壳群聚生活,每一颗薄壳生长的前提是在壳内的肉体长出足丝,多个薄壳通过足丝连接,通过足丝固定在岩石或海床上,潮汕地区称之为“薄壳丁”。夏季也就是薄壳最当令季节,到农历7月,此时上市的薄壳肉大味鲜,白色为雌虫,红色为雄虫。

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